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lunes, 2 de marzo de 2015

POCHAS CON CALAMARES ENCEBOLLADOS

            ¿Te he contado que en mi despensa siempre hay legumbres?, pues si, las puedes encontrar secas o en tarros ya cocidas. La de los tarros en algunas ocasiones las preparo yo y otras, la mayoría de las veces las compro ya envasadas, que las hay buenísimas en el mercado.  También las tengo congeladas, ese truco me lo enseñó mi hermana Tere, las dejas en remojo y una vez hidratadas las enjuagas, las escurres y las metes en una bolsa y al congelador. De este modo siempre tienes legumbres listas para un cocido, un potaje, una sopa…

            Las pochas de hoy son envasadas, me las recomendó mi tendero, es lo bueno que tiene comprar en las tiendas de barrio, te miman y te recomiendan cositas tan ricas como estas maravillosas pochas.

            ¿Te ha pasado que al sacar las legumbres del bote se destrozan?, que empiezas a sacudir el bote, a meterle una cuchara, un tenedor un cuchillo por el borde, apretando suavemente ¡ y no hay forma! al final de lo que te dan ganas es de hacer un puré por el destrozo de legumbres. Pues a mí ya no me pasa. Verás lo que hago es destapar el bote y lo meto en un cazo con agua, que le llegue al bote más o menos hasta la mitad, a medida que se va calentando la gelatina que las conserva se vuelve líquida y libera nuestras legumbres!. También puedes hacerlo en el microondas, destapas el bote y al micro a temperatura media durante un minuto, si es poco ya vas incrementando el tiempo, hasta que resulten fáciles de sacar.


           Uy que parlanchina estoy esta mañana, vamos con la receta de pochas con calamares encebollados, un guisito muy rico y muy rápido de hacer que seguro te va a saber a Gloria Bendita.

¡Que tengas buen día!


Ingredientes

·        500 grs. de calamares limpios
·        250 grs. de cebolla
·        2 dientes de ajo
·        570 grs. de pochas cocidas (peso escurrido)
·        50 ml. de AOVE
·        150 ml. de vino blanco
·        1 guindilla cayena
·        unas ramitas de perejil
·        una cucharada de sal


Elaboración:

                  Limpiamos los calamares y los partimos en rodajas de 1 cm.
                  Pelamos y cortamos la cebolla en pluma
                 Picamos uno de los dientes de ajo
         Calentamos en una sartén o una olla el AOVE , doramos el ajo y la cebolla,  agregamos la cayena y los calamares y cocinamos a fuego vivo durante unos 5 minutos, salamos y regamos el guiso con el vino blanco, dejamos que cueza durante unos 5 minutos más.

              Abrimos el bote de pochas, (ya has visto mi truco) volcamos las pochas sobre un colador  y las enjuagamos. bajo el choro de agua fría .

         Añadimos las pochas al guiso de los calamares y lo movemos, con cuidado de no rompre la legumbre)  para que los ingredientes se mezclen bien.

            Picamos el otro diente de ajo junto con las ramitas de perejil y las añadimos al guiso.

               Apartamos y servimos inmediatamente.